Rezepte

https://www.focus.de/gesundheit/gesundleben/darum-sollten-sie-jeden-tag-ein-ei-essen_id_259768196.html

1. Klassisches Rührei:

• Zutaten:

  • 4 Eier
  • 2 EL Milch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: gehackte Kräuter, geriebener Käse, gewürfeltes Gemüse

• Zubereitung:

  1. Eier in einer Schüssel verquirlen und Milch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Eimischung hineingießen.
  3. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder einem Spatel die Eier stocken lassen.
  4. Optional Kräuter, Käse oder Gemüse hinzufügen und weiter rühren, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  5. Auf Toast oder Baguette servieren und genießen!

2. Spinat-Feta-Omelett:

• Zutaten:

  • 4 Eier
  • 50g frischer Spinat, gewaschen und gehackt
  • 50g Feta-Käse, zerbröckelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Olivenöl

• Zubereitung:

  1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den gehackten Spinat hinzufügen. Kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
  3. Die verquirlten Eier über den Spinat in die Pfanne gießen und den Feta-Käse darauf verteilen.
  4. Das Omelett bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich die Ränder mit einem Spatel lösen.
  5. Das Omelett vorsichtig falten und auf einen Teller gleiten lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

3. Eier im Glas mit Lachs:

• Zutaten:

  • 4 Eier
  • 100g geräucherter Lachs, in kleine Stücke geschnitten
  • 4 EL Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kräuter zum Garnieren

• Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Vier ofenfeste Gläser leicht einfetten.
  2. Jeweils ein rohes Ei in jedes Glas geben und vorsichtig mit Sahne übergießen.
  3. Die Lachsstücke über die Eier verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Gläser auf ein Backblech stellen und für ca. 15-20 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch weich ist.
  5. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren, idealerweise mit knusprigem Toast oder Baguette.

Guten Appetit!